夏に食べたいトロピカルテイストのマンゴーココナッツミルクムースケーキ。暑い時期でも、ひんやりしたムースケーキは食べやすいですよね！
インスタグラムに写真を載せたところ、レシピの問い合わせがあり、ブログに掲載を決めました。ありがとうございます！今回は英語と日本語でのレシピ紹介となります。掲載予定がなかった為、手順写真を撮って無いのですが、皆さんに作ってもらえましたら幸いです。
Hello guys! This is a Japanese style mango mousse cake, it’s good as a summer treat! It’s not difficult, so please try to make it!
材料:15cm丸型底が抜けるタイプ Ingredients:15cm round mold (removable bottom)
（ケーキスポンジ用）(Sponge cake)
常温卵/ Room temperature Egg 2
グラニュー糖/Sugar 70g
バター/Butter 20g
牛乳/Milk 15g
薄力粉/All purpose flour or cake flour 65g
バニラエッセンス/Vanilla essence 適量/To taste
(マンゴームース用）(Mango mousse)
加糖マンゴーソース/Sweetened Mango sauce 170g
生クリーム/Whipping cream 35% 135g
粉ゼラチン/Powder gelatin 5g
水/Water 大２/2tablespoons
(ココナッツムース用）(Coconut milk mousse)
ココナッツミルク缶/Canned coconut milk unsweetened 180g
生クリーム/Whipping Cream 35% 100g
粉ゼラチン/Powder gelatin 5g
砂糖 /Sugar 30g
水/Water 大２/2 tablespoons
(トップのマンゴーゼリー)(Mango jelly)
加糖マンゴーソース/Sweetened Mango sauce 100g
粉ゼラチン/Powder gelatin 3g
水/Water 大１/1 table spoon
(飾りつけ）(Garnish fruits)
マンゴーやドラゴンフルーツなどお好きな物/Any fruit is okay, pick whatever you like
作り方 Instructions
１、スポンジケーキ作り/Make sponge cake
卵は常温、バターは電子レンジで溶かしておく。
Prepare room temperature eggs and melt butter using a microwave.
⑴常温の卵白をミキサー中速で泡立てる。その際に砂糖を一つまみいれる。
⑴Put egg whites into mixer at medium speed. Add a pinch of sugar.
⑵砂糖を３回にわたっていれ、メレンゲにツヤが出てツノが立つまでミキサーで泡立てる。
⑵Slowly add sugar, 1/3 at a time and mix until the meringue peaks.
⑶卵黄を入れて１分ほどミキサーで混ぜる。
⑶Add egg yolks and mix for 1 minute.
⑷小麦粉をふるいながら３回にわたっていれる。その都度ゴムベラでサクッと混ぜる。
⑷Sift flour into the egg bowl 1/3 at a time and mix gently. Be careful not to break the meringue foam.
⑸溶かしたバター、牛乳、バニラエッセンスを加えて優しく混ぜる。
⑸Add melted butter, milk and vanilla essence into the bowl and mix gently.
⑹175度のオーブンで25分焼く。
⑹Bake at 175 C in the oven for 25 minutes.
⑺冷ました後、スポンジケーキを３枚に切る。そのうちの２枚を使います。
⑺After chilling the cake, slice the cake into thirds length wise. You only need 2 of the layers.
2、マンゴームース作り/Make mango mousse
⑴粉ゼラチンと水を混ぜて置いておく。
⑴Mix water and powder gelatin, put aside.
⑵生クリームを7分たてでミキサーで泡立てる。
⑵Mix whipping cream until it forms soft peaks.
⑶水で溶かしたゼラチンを電子レンジで600w20秒溶かす。
⑶Heat gelatin with microwave 600w, 20 seconds.
⑷マンゴーソースと溶かしたゼラチンを混ぜる。
⑷Mix mango sauce and melted gelatin.
⑸⑷のマンゴーソースに⑵の生クリームを入れて混ぜる。
⑸Pour⑷Mango and gelatin mixture into the ⑵ whipped cream and mix well.
⑹底が抜けるタイプの15cm丸型に冷ましたケーキスライスを底に１枚置き
その上から、⑸のマンゴームースを型の1/2まで注ぐ。冷蔵庫で30-1時間冷やす。
⑹Prepare 15cm round cake mold (removable bottom)and put a cake slice in the bottom of the mold and pour mango mousse in half of the mold. Chill 30 min-1 hour in fridge.
３、ココナッツミルクムース作り/Make coconut milk mousse
⑴粉ゼラチンと水を混ぜて置いておく。
⑴Mix water and powder gelatin, put aside.
⑵ココナッツミルクを小鍋に入れて砂糖を入れ、溶かす。（沸騰させない）
⑵Pour coconut milk and sugar into a small pot until melted. ( Do not boil)
⑶⑴のゼラチンを⑵に入れて溶かす。（火は消して大丈夫です。溶けるまで混ぜる）
⑶Add ⑴Gelatin mixture to ⑵pot. (Mix well until the gelatin melts. You don’t need to use heat)
⑷生クリームを7分たてでミキサーで泡立てる。
⑷Mix whipping cream until soft peaks form.
⑸35度前後に冷めた⑶のココナッツミルクゼラチンと生クリームを混ぜる。
⑸Chill the coconut milk mixture to 35 degrees C, then mix in whipping cream.
⑹冷蔵庫で冷やしているマンゴームースケーキの上にケーキスライスを１枚のせる。
⑹Take the mango mouse cake from the fridge and put 1 slice of cake on the mango mouse.
⑺その上から35度前後に冷めた⑸のココナッツミルクムースを注ぐ。
（トップにマンゴーゼリーをかける為、型の８割目安でココナッツムースを注いで下さい）
⑺Pour Coconut milk mousse on the mango mousse cake.
(Pour until 80% of the mold is filled. Do not fill the mold completely)
⑻冷蔵庫で30-1時間冷やす。
⑻Chill for 30 minutes to 1 hour in the fridge.
４、マンゴーゼリー作り/Make mango jelly
⑴粉ゼラチンと水を混ぜて10分ほど置いておく。
⑴Mix water and powder gelatin, set aside for 10 minutes.
⑵水で溶かしたゼラチンを電子レンジで600w10−15秒溶かす。
⑵Heat gelatin in the microwave 600w for15 seconds, or until melted
⑶マンゴーソースとゼラチンを混ぜ、ココナッツミルクムース層の上にかける。
冷蔵庫で30分ほど冷やし、飾りのフルーツをのせて完成！
⑶Mix mango sauce and gelatin and pour it on the layer of coconut milk mouse.
Chill it in the fridge for around 30 minutes and put Garnish on the cake.
ポイント/Point
＊マンゴームースを完全に冷やして固めてからココナッツムースを注ぐ。ココナッツムースを完全に冷やし固めてから、マンゴーゼリーを注ぐ。
＊Pour coconut mousse when mango mouse(first layer) is stuffed well. Pour mango jelly when coconut milk mouse is stuffed well.
＊マンゴームースを50%、ココナッツムースを40%、マンゴゼリー10％の比率で入れました＊The ratio is 50% Mango mousse, 40% coconut milk mousse, and 10% mango jelly.
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