中東で人気のデザート、キュネフェはご存知ですか。
カダイフにバターをたっぷりと染み込ませて、チーズと砂糖シロップをたっぷりかけた伝統的なデザートです。カダイフとは小麦粉・水・コーンスターチ・キャノーラ油・塩からできた極細麺で、中東ではデザートに、イタリアやフランスではお料理の衣などに使っています。
カロリーは高いですが、本当に美味しくておすすめです。私が初めてキュネフェを食べた時、こんなにも美味しいものが世界にはあるのか！と大変驚いたデザートです。熱々のキュネフェの中に入っているトロンととろけたチーズが最高です。バクラヴァと並んで人気のようですね。
次に日本で流行るデザートと言っても過言ではないと思います。今回は本場のレシピを日本語でご紹介！禁断の味をぜひご自分で作ってみて下さいね！甘い物好きな方は虜になること間違いなしです。
レシピ ８人分 直径23cm パイ皿
＜材料＞
【キュネフェ】
カダイフ 190g
アカウィチーズ 290g（モッツァレラチーズでも作れます）
ピスタチオ 30g
バター 140g
【シロップ】
水 100ml
砂糖 200g
ローズウォーター 小さじ2（無くても可）
（日本向けの甘さに調整しました。本場の味でしたら、水125mlに対して砂糖が375gになります）
＜手順＞
１、オーブンを１８０度で予熱する。
２、バターを小鍋に入れて弱火で溶かす。ピスタチオをフードプロセッサーで細かくする。カダイフをフードプロセッサーで細かくする。チーズを削る。
カダイフは１−２cmくらいになるように細かくして下さい。
バターは澄ましバターを使用します。小鍋で溶かした後、容器に入れて下さい。放置しておくと３層に分かれます。そのうちの真ん中のみを使います。
３、ボールで澄ましバターと細かくしたカダイフを手で丁寧に混ぜ、そのうちの半分をパイ皿にまんべんなくひきます。そこに削ったチーズを全体的にひいて下さい。その上から、残りのカダイフを全てのせ、チーズが見えないようにします。スパチュラなどで上から生地を押さえ、カダイフが浮かないようにして下さい。
４、１８０度のオーブンで２５分ほど、きつね色になるまで焼いて下さい。
５、焼いている間にシロップを作ります。小鍋に砂糖とお水を入れて弱火で煮詰めます。透明になってとろみがついたら完成です。ローズウォーターを使う場合は、出来上がったシロップに混ぜて下さい。
６、キュネフェが焼きあがったら、熱々のうちにシロップをまわしかけて下さい。
７、真ん中にピスタチオをのせて完成！熱々のうちにどうぞ。
まとめ
カダイフは通販で簡単に買うことができますし、チーズはモッツァレラで代用可能ですので簡単に作ることができます。コーヒーや紅茶との相性が抜群です。とっても美味しいので、おもてなしにもオススメしたい、特別なデザートです。
冷蔵庫で５日ほど日持ちし、冷凍保存も可能です。
温めるときは電子レンジで２０秒程温めてから、トースターで軽く焼くと美味しいですよ。
一緒に通販でターキッシュコーヒーを買ってもテンション上がりますよね。
お家で異文化を楽しんでくださいね。
コメント